八百里秦川尘土飞扬
三千万儿女高吼秦腔
一老碗擀面喜气洋洋
没有油泼辣子嘟嘟囔囔
陕西人，离不开秦腔，离不开面条锅盔，离不开油泼辣子。虽然现在我依然理解不了喊破喉咙吼出的秦腔，但它绝对是代表陕西民俗的缩影之一。听到秦腔，我就会猛然想到陕西八大怪中“面条像裤带、油泼辣子一道菜、锅盔馍馍似锅盖……”
陕西人，离不开秦腔，离不开面条锅盔，离不开油泼辣子。虽然现在我依然理解不了喊破喉咙吼出的秦腔，但它绝对是代表陕西民俗的缩影之一。听到秦腔，我就会猛然想到陕西八大怪中“面条像裤带、油泼辣子一道菜、锅盔馍馍似锅盖……”
陕西宝鸡是生我养我的地方，这也就注定了我与家乡的臊子面、擀面皮和热搅团等面食结下了不解之缘。在陕西西府家喻户晓的普通面食当中，最有名的要数臊子面和搅团了。从我离家上学到工作的这些年头里，尝遍了外面大店小铺的面食，却终究难以觅到妈妈做的那种正宗的、久违的家的味道。
臊子面讲求的是：薄筋光、煎稀汪、酸辣香，就是面条要少而薄且要筋道，臊子面的汤要烫、上面的油一口吹不透还要突出酸和辣。五花肉切成小丁加入葱姜大料及醋炒制成臊子，再把豆腐过油切丝（或者丁）、鸡蛋摊成饼切菱形片，然后把胡萝卜丁、豆角丁、黄花段、木耳碎加葱姜炒熟，最后炝汤就是将所有待用料下锅，等面条出锅捞入碗中加汤撒韭菜末即成。
家的味道，不仅传承的是一门做饭手艺，而且传递的是一种“思念家和亲人”的情愫；家的味道，就是每逢过节期间与亲人团聚的味道……
文/图 赵莉
